材料:
　　 　　材料：猪后腿肉，葱、姜
　　
　　 做法:
　　

　　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水

　　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠

　　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起

　　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油

　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀

　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.

　　

肉丸子的做法大全

　　 材料:
　　 　　材料：猪后腿肉，葱、姜
　　
　　 做法:
　　

　　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水

　　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠

　　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起

　　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油

　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀

　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.

　　

鸡的做法大全

　　 材料:
　　 鸡腿肉两个（喜欢哪个部位就用哪个） 姜N多片（多点比较好吃） 蒜粒约10粒 红辣椒一小条 葱段小许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先烧开一小锅水，将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半分钟，捞起待用，目的是去掉异味和血水

　　2.把锅烧热，倒入麻油，接着放进姜片，把姜片快速煸炒，一直煸到姜片的边边出现黑色，再下蒜粒，继续翻炒，直到蒜粒软身。

　　3.接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖，继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟，这时就倒进米酒和酱油，继续翻炒待烧开，烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下。（这样不会太辣，能吃辣的辣椒就早点放)

　　4.准备一个砂锅，放在炉中空锅烧热，将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里，装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖，期间需隔一段时间用筷子翻翻，以免烧焦。

　　5.待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时，大火收汁就可以上桌了

　　

鲶鱼的做法大全

　　 材料:
　　 鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

　　长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

　　大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

　　放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

　　放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

小诀窍

　　有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。

　　购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。

　　茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。

　　如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。

　　

土豆烧鸡块的做法大全

　　 材料:
　　 嫩鸡半只（约600克）
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡斩小块洗净，土豆、尖椒、西红柿切滚刀块，姜切片；

　　2.锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫变色捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分；

　　-

　　3.炒锅注油，油五成热时，倒入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒烧开；

　　4.撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，放入土豆和西红柿，盖锅盖中小火炖约15-20分钟；

　　5.加入盐调味，转大火收浓汤汁后放入尖椒块，翻炒均匀即可关火。

　　

大虾的做法大全

　　 材料:
　　 虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒.，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾洗净，用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来)，控干水.

　　2.起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒.

　　3.加姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟.

　　

腊肉的做法大全

　　 材料:
　　 西芹百合草莓炒腊肉（川菜）
　　
　　 做法:
　　

　　腊肉煲

　　原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱

　　制作：

　　1．将腊肉、大香芋切片。

　　2．在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。

　　腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。

　　

炒冬瓜的做法大全家常

　　 材料:
　　 食材明细：冬瓜，虾皮，葱，生姜，大蒜，花椒和食盐等各适量；
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬瓜去皮后切成片状备用，葱姜蒜分别洗干净后切成细末，虾皮用水冲洗一下即可；

　　2.炒锅中适量的食用油烧至8陈瑞个后放入花椒粒和葱姜蒜末爆香，炒出香味后把冬瓜片倒下去大火翻炒两分钟；

　　3.加少许清水和食盐，翻炒均匀后小火焖煮两分钟，再把虾皮倒下去，用大火翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。http://www.zhudc.cn/jiachang/112190.html

　　

蒸糯米肉丸子的做法

　　 材料:
　　 主料：猪肉(肥瘦)300克、大白菜100克、荸荠75克
　　
　　 做法:
　　

　　做法： 1、猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。

　　2、每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

　　3、勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。

　　特点：此菜丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。

　　菜单来自：http//www.508msc.com

　　

蒸糯米肉丸子的做法

　　 材料:
　　 主料：猪肉(肥瘦)300克、大白菜100克、荸荠75克
　　
　　 做法:
　　

　　做法： 1、猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。

　　2、每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

　　3、勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。

　　特点：此菜丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。

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野米做法大全

　　 材料:
　　 加拿大野米454，海参500克
　　
　　 做法:
　　

　　野米基本煮法:

　　(1) 苏比利尔野米比白米需要更多的水。一般的比例为1 (野米）：3（水）。

　　(2) 煮苏比利尔野米比白米需要更多的时间。一般40 — 60 分钟。

　　(3) 煮苏比利尔野米时，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。

　　(4) 煮苏比利尔野米时，也不要时间过长，否则苏比利尔野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。