烩肉卷做法

材料:
肉卷皮:面粉60g,鸡蛋1个,水100ml,盐、味精、胡椒、油少许,
做法:
1.面粉、鸡蛋、水和成稀糊糊状,加入盐、味精、胡椒、油调味备用;
2.面糊用小平底锅摊成薄薄的圆形饼皮备用;
3.香、青蒜剁碎后和肉末拌匀,用盐、味精、胡椒、油、酱油调味;
4.饼皮像包春卷一样包肉,放入微波炉可用的容器;
5.微波炉中高火“叮”4分钟;
6.锅里放少许油,将剩下的肉卷心的料炒香,勾芡,淋到肉卷上。
小诀窍
不嫌麻烦肉卷还可以用油炸至金黄~不过考虑到油脂摄入量还是做了微波炉版的,味道很不错哇~~~
烩肉卷
材料:
肉卷皮:面粉60g,鸡蛋1个,水100ml,盐、味精、胡椒、油少许,
做法:
1.面粉、鸡蛋、水和成稀糊糊状,加入盐、味精、胡椒、油调味备用;
2.面糊用小平底锅摊成薄薄的圆形饼皮备用;
3.香、青蒜剁碎后和肉末拌匀,用盐、味精、胡椒、油、酱油调味;
4.饼皮像包春卷一样包肉,放入微波炉可用的容器;
5.微波炉中高火“叮”4分钟;
6.锅里放少许油,将剩下的肉卷心的料炒香,勾芡,淋到肉卷上。
小诀窍
不嫌麻烦肉卷还可以用油炸至金黄~不过考虑到油脂摄入量还是做了微波炉版的,味道很不错哇~~~
茄汁烩肉饭
材料:
主料:稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克,调料:色拉油10克,盐2克
做法:
1.番茄去皮,去种籽,切碎;
2.洋葱也切碎;
3.胡萝卜磨成泥状;
4.青椒大略切碎;
5.沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;
6.在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。
小诀窍
食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
番茄:西红柿忌与石榴同食。
杂豆烩肉煲
材料:
瘦猪肉大香肠8根,去皮腌熏猪肉(培根)125克,玉米油1汤匙,大洋葱1颗,大蒜2瓣,罐装法国菜豆400克,罐装白菜豆400克,罐装番茄块400克,混合干香草1—2茶匙,全粒芥酱1汤匙,番茄茸3汤匙,盐、黑胡椒适量
做法:
1.香肠剪成2—3厘米厚。腌熏猪肉切丁。用大号耐火沙锅将玉米油加热,加入香肠、腌熏猪肉。用中高火拌炒8分钟,至香肠呈金黄色。
2.洋葱对切,去皮切片。大蒜去皮拍碎。罐装豆子一并沥干。
3.香肠、腌熏猪肉盛出,置纸巾上沥干待用。锅内留两汤匙油,放入洋葱和大蒜,中火烧5分钟至软。
4.番茄连汁加入洋葱拌炒。再加入香草、全粒芥酱和番茄茸。番茄罐内注入1/3罐水,摇匀后倒入锅中。不断搅拌至烧开,然后加入沥干的豆子。
5.香肠、腌熏猪肉回锅,加盐和胡椒。调低火力,加盖煨煮10分钟至香肠熟透。
茄汁烩肉饭
材料:
茄汁烩肉饭的制作材料:主料:稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克,调料:色拉油10克,盐2克
做法:
教您茄汁烩肉饭怎么做,如何做茄汁烩肉饭才好吃
1. 番茄去皮,去种籽,切碎;
2. 洋葱也切碎;
3. 胡萝卜磨成泥状;
4. 青椒大略切碎;
5. 沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
番茄:西红柿忌与石榴同食。
海鲜白果烩肉皮
材料:
油发猪肉皮100克,白果25克,虾仁25克,鱿鱼25克,海参25克,青红椒块各5克。调料盐3克,味精5克,姜片3克,葱段3克,色拉油1000克,鲜汤300克,生粉5克。
做法:
1、先将油发肉皮放入容器,加入沸水浸泡30分钟,再改刀成5厘米见方的块状。虾仁洗净,鱿鱼改上菊花花刀,海参泡发后切2厘米见方的丁。
2、锅中放油烧至六成热时,入虾仁、鱿鱼块、海参丁、白果小火滑油2分钟至变色时出锅滤油。
3、锅中留底油,烧至五成热时,下姜片、葱段大火煸炒出香味,加入鲜汤,入肉皮、虾仁、鱿鱼、海参、白果、青红椒块大火烧开,再投入盐、味精,淋生粉勾芡即可装盘。
小诀窍
特点
肉皮糯鲜,别有风味。
咖喱南瓜烩肉丸
材料:
咖喱,南瓜,豆腐,猪肉碎,鸡蛋,盐,鸡精
做法:
1、豆腐和猪肉碎和好,加一个鸡蛋搅拌均匀,用勺子舀成丸子状。如果觉得麻烦可以去超市买现成的丸子。
2、丸子下油锅煎好。
3、爆锅后,放南瓜炒好,再放咖喱,放水、丸子,加盐、鸡精调味即可出锅。
红烩肉碎青豆马铃薯
材料:
猪肉碎 500g
做法:
1、在小钢锅里注入1/3水,加1茶匙盐和八角,煮熟马铃薯片。
2、把罐子里的青豆倒入钢筛子沥掉涩水,冲洗后控干。
3、文火热镬烧油,爆香蒜茸、盐,放入猪肉碎煸不超过5分钟。
4、撒入青豆、洋葱丝一起翻炒,然后将煮熟后的马铃薯和八角水都倒入镬里翻煮5分钟。
5、转微火倒入酱清、晒油、蚝油各少许,搅拌均匀。
6、丢入冰糖一起烩不过15分钟,才掺入红酒热烩不超过5分钟。
7、最后淋入米汤芡和撒入胡椒粉炒拌粘稠,熄火盛入盘中,上面铺上红萝卜丝和青葱粒作点蕊。
奶香烩肉丸
材料:
猪肉馅100克,牛肉馅100克,淡奶油100ml,橄榄油1匙,洋葱1/4个,面包屑10克,干罗勒1/2茶匙,干牛肉碎1/2茶匙,黑胡椒碎1/4茶匙,盐适量,鸡蛋一个,意大利混合调味料1/2茶匙,法香20克,清水50ml
做法:
1.猪肉馅和牛肉馅混合,依次加入鸡蛋、干罗勒、干牛至碎、干牛至碎、意大利混合调味料
2.再放入面包屑、一半的法香和冷却炒软的洋葱粒,1/茶匙的盐调味后用手揉成小丸子
3.把丸子码放在耐热可以焗烤的碗中
4.取一个碗,加入淡奶油,兑入清水
5.放入欧芹搅拌均匀
6.把调好的淡奶油混合物倒入放有丸子的容器内。入烤箱加热,中层,180度20分钟左右
鳗鱼烩肉
材料:
鳗鱼干100克,五花肉300克,蒜5粒,姜20克,葱20克,绍兴酒2大匙,酱油(老抽)3大匙,砂糖2大匙,水200毫升,食用油适量
做法:
1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化,沥干水分备用
2.将葱去黄叶洗净,切段;蒜、去皮洗净,切末;姜去皮洗净,切片
3.将猪五花肉洗净,切段,沥干水分
4.取一炒锅烧热,倒入食用油,放入作法2的材料爆香
5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒
6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、砂糖拌炒,再加入200毫升水
7.将锅盖盖紧,煮至沸腾时转小火焖煮20分钟
8.将鳗鱼倒入锅中拌匀,以小火烧至汤汁略干即可盛盘,最后放上一片芹菜叶装饰
番茄烩肉片
材料:
番茄2个,里脊肉200克,胡萝卜1根,盐,姜
做法:
1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2、番茄洗净切成小块,胡萝卜洗净切片,姜切成末待用。
3、猪肉洗净去掉筋膜。
4、里脊肉切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。
5、锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。
6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7、水开,下肉片、胡萝卜片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)
8、小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。
小诀窍
1、一道清水汤,喝的就是鲜美的原味,调味料无需太多。
2、喜欢喝番茄味更浓的汤,就一定要用少量油把番茄炒一下,这样煮出来的汤番茄味非常浓郁。
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