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牛肉串用牛哪里肉最好的,牛肉串肉筋用牛的什么肉穿的


烧烤牛肉哪个部位好

最好最嫩的是牛里脊其次是牛外脊,又肥又香的是牛腩。其他部位不适合烤串。烧烤牛肉哪个部位好

烤牛肉串用牛身上哪个部位?

做成牛肉串来烧烤的,建议用脖子的那块肉,叫“奖巷肉”。

这部位的肉脆嫩、易熟、不易老、肥瘦刚好,价格上比起里脊肉都要便宜得多。

而且这肉也适合做火锅,会吃的人,都会选这些肉来做火锅或烧烤。

烤牛肉串用牛身上哪个部位?

牛肉串用哪个部位好

解释如下:

烧烤牛肉串用牛腩肉最好,做法如下:

  1. 半肥瘦的牛腩肉洗净。

  2. 牛肉切小丁,一半洋葱和大蒜切小粒,罗勒叶剁细。

  3. 牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶,生抽,少许老抽上色,黑胡椒粉拌匀。

  4. 加入些许橄榄油,拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。

  5. 青红椒切小块,剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。

  6. 用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉,放入已经预热好的烤箱,220度,烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜,再烤制4分钟即可。

知识拓展:

烤牛肉串的制作材料:

  1. 主料,牛肉(瘦)400克。

  2. 辅料,洋葱(白皮)150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克。

  3. 调料,料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜(白皮)10克。

牛肉串用哪个部位好

烤牛肉串用牛的那个部位

牛的后腿部分肉质比较老,比较瘦,最适合用来烧烤。

牛肉的等级是按部位划分的:

特级:里脊

一级:上脑、外脊

二级:仔盖、底板

三级:肋条、胸口

四级:脖头、腱子

牛的各部位及料理方法:

一、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片、火锅。

里脊:脊骨内侧(腹侧)条肉

里脊,外脊:臀腰部脊骨背侧肉

里脊,外脊:胸腰部脊骨背侧肉

嫩腰:二侧腰肉

上脑,外脊:胸部背脊肉,略肥

米龙:盆骨后肌,近腰臀肉

三岔肉:盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩:胸腹隔肌

牛腩,腰窝:下腹肌

二、后腿部分(较老,瘦):适合烧烤、酱、卤。

后腿,仔盖,臀尖:近腿臀肉

后腿,粗和尚头:大腿前伸肌

后腿,榔头肉:大腿肚内芯

后腿,底板肉:大腿

后腿,黄瓜肉,腱子肉:大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥):适合炖、红烧、酱、卤。

上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩

前烧,牛肩肉:肩背肉

前烧,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子, 胸口 (质极老) :适合炖、红烧、酱、卤。

肘子,蹄胖,牛腱子:前后小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩:上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉:胸脯肉,肥

烤牛肉串用牛的那个部位

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