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五香狗肉做法


   材料:
   狗肉500克,八角3克,小茴香3克,桂皮1.5克,陈皮3克,草果3克,生姜、精盐、酱油、味精、麻油适量。
  
   做法:
  

  狗肉将皮烧泡,刮洗干净,入冷水锅烧开,煮10分钟然后取出,同药料、调料一起下锅煮至八成熟,出锅候冷,改切成约3厘米大小块状,再入锅内,文火煮至肉酥烂,香味扑鼻,呈酱红色即可出锅,淋上麻油即可服食。


  

五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法

五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  制作方法:

  (1) 将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。

  (2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。

  (3) 食用时,用手撕片或切片装盘即成。


  

五香狗肉


   材料:
   狗肉500克,八角3克,小茴香3克,桂皮1.5克,陈皮3克,草果3克,生姜、精盐、酱油、味精、麻油适量。
  
   做法:
  

  狗肉将皮烧泡,刮洗干净,入冷水锅烧开,煮10分钟然后取出,同药料、调料一起下锅煮至八成熟,出锅候冷,改切成约3厘米大小块状,再入锅内,文火煮至肉酥烂,香味扑鼻,呈酱红色即可出锅,淋上麻油即可服食。


  

五香狗肉炖汤


   材料:
   狗肉250克,黑豆50克,盐、生姜、五香粉、红糖各适量。
  
   做法:
  

  将狗肉洗净切块,与黑豆及各调料同入锅中,加水适量,用大火烧沸后,改用文火炖至狗肉熟烂即可。


  

五香狗肉汤


   材料:
   狗肉250克,小茴香,桂皮,丁香各6克,葱,姜,蒜,酱油,料酒,白糖各适量。
  
   做法:
  

  将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。放入上述配料同煮,到狗肉酥烂时取出切成片,再放回汤内即可食肉喝汤。


  

五香狗肉


   材料:
   狗血
  
   做法:
  

  五香狗肉是湖北菜菜谱之一,以狗肉为制作主料,五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于五香味。特色:狗肉色嫩红,酥烂入味,鲜香味醇。

  【菜名】 潘家湖五香狗肉   【所属菜系】 鲁菜   【特点】 味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。   【原料】   生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。   【制作过程】   将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水汆后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。

  五香狗肉的制作材料

  狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。

  五香狗肉的特色

  肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北地方风味小吃。

  教您五香狗肉怎么做,如何做五香狗肉

  1.将狗肉去脊骨切成大块(按每条腿带一片肋条砍下),放入大缸内,加入冷水(没过肉)浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅中,加入冷水没过内面约3.5厘米,再放入精盐和姜(拍松),并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好,扎上口也放入锅中,用旺火烧开,保持水开10分钟左右,改用小火焖90分钟左右,待肉八成烂时即可捞出,趁热拆去骨,晾凉后切片食用。   2.狗肉烂熟捞出后,取出香料包,留作下次再用(一般用两次),弃去姜块,卤汤盛在小缸内保存,下次再用,卤汤越陈越香。

  五香狗肉的制作要领

  焖狗肉时中间要翻二三次锅,以免锅底粘连,翻锅时嫩狗肉已熟烂时,可提前取出。

  适合人群

  狗肉适合人群:   一般人皆可食用;老年人更佳。   1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;   2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。


  

四香狗肉

四香狗肉做法
   材料:
   主料:狗肉800克,
  
   做法:
  

  1.将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;

  2.烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;

  3.将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5分钟待用;

  4.炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;

  5.葱姜洗净,葱切段,姜切末;

  6.蒜去蒜衣,捣成蒜泥;

  7.红椒去蒂、籽,洗净,切成末;

  8.原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。


  

茶香狗肉

茶香狗肉做法
   材料:
   狗腿1条。卤料包茶叶20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克,葱2棵,姜2块。调料精盐50克,酱油100克,白糖10克,料酒50克。
  
   做法:
  

  1.将狗腿肉用刀划出几个刀口,再以清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用。

  2.坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再加入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用。

  3.将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1小时,然后关火再焖20分钟。

  4.将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切片,在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

  料理小百科

  1.俗话说:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节,狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环。

  2.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

  3.茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。

  4.狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。


  

周村西衣狗肉老店——狗肉火锅

周村西衣狗肉老店——狗肉火锅做法
   材料:
   1.治肾虚腰痛、畏寒、手足麻木:狗肉250克,黑豆50克,陈皮3克,用少量油盐姜蒜焙香狗肉后,再下黑豆、陈皮同煮烂服。
  
   做法:
  

  5.治肾阳不足:狗肉200克切成小块,生姜20克,煮至半熟时,放入粳米100克同煮粥,加适量油盐调味食用,有祛寒壮阳,温肾补脾作用,适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、肾虚阳痿、遗精遗尿、性欲减退等症。

  6.治肝肾不足;狗肉1000克,切成4厘米见方的方块,用开水氽透,与生姜、香葱同放入热油锅炒,烹入米酒,然后倒入砂锅,放入淮山、枸杞各60克,鸡清汤1000克,用小火炖至熟烂,放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾,益精明目作用。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软,畏寒怕冷,阳痿早泄等症。

  7.治脾肾阳虚:带骨狗肉1000克,切块,每块约15克,放入锅内炒干血水取出;大蒜末3--5克,豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒,再下姜片60克及狗肉边炒边加植物油30克,约炒5分钟后,烹入米酒,加鸡汤、食盐、陈皮、酱油、红糖,煮沸后倒入砂锅内,用小火焖一个半小时,加入味精即可食用。有温肾壮阳、补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、早泄、小儿发育迟缓、营养不良。

  8.治腰膝酸冷、夜尿多:番薯500克去皮切块,狗肉500克洗净切块,同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水,隔水蒸熟食用。有补中益气、固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。


  

狗肉煲酱焖萝卜牛腩

狗肉煲酱焖萝卜牛腩做法
   材料:
   萝卜,糖,姜,酱油,狗肉煲酱,酒,牛腩
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净,放酱油、糖、酒焖熟。。。(用压力窝)

  2.用油把姜爆香,再放糖炒一下萝卜,听说,这样子萝卜没有那么寒凉。。。

  3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝,再倒入这个狗肉煲酱。。。压它个半小时。。。就可以吃啦。。。

小诀窍

  结果,发现,这个酱还是满不错滴~~~~,它没有柱侯酱的香甜,但确有另一番风味。。。我也不知道怎么去形容。。。 总知道是不错就对啦。。。哈哈。。。


  

砂钵狗肉

砂钵狗肉做法
   材料:
   半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,干辣椒随意(辣点开胃),鲜大蒜叶2根,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克,枸杞子黄酒400毫升,老抽,白糖,盐,味精,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开;

  2.把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火;

  3.转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)

小诀窍

  江西的超市里有袋装狗肉香料,如果没配齐以上香料也没关系,建议八角、桂皮、陈皮不要少。 如果是生狗肉,须先剁成方块,用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。


  

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