1. 主页 > 问答知识 > 美食

茴香炖牛肉做法


   材料:
   牛肉500克,八角茴香10克,陈皮10克。
  
   做法:
  

  将牛肉用温水洗净,切成小块,与八角茴香、陈皮同放入锅中,加黄酒、酱油,并放适量清水,用武火煮沸后,改用文火炖2小时,加味精调味,即可食用。


  

茴香炖牛肉


   材料:
   牛肉500克,八角茴香10克,陈皮10克。
  
   做法:
  

  将牛肉用温水洗净,切成小块,与八角茴香、陈皮同放入锅中,加黄酒、酱油,并放适量清水,用武火煮沸后,改用文火炖2小时,加味精调味,即可食用。


  

茴香炖猪腰


   材料:
   猪腰2个,茴香5克,食盐少许。
  
   做法:
  

  每次用猪腰2个,茴香5克,食盐少许。先将猪腰剖开洗净去筋膜,除异味,纳入茴香和食盐,放瓦盅内加适量水,隔水炖熟服食。


  

茴香炖羊肚


   材料:
   羊肚1个,鲜茴香根500克。
  
   做法:
  

  羊肚整治洗净,茴香根洗净,一同放入沙锅中,加水适量,旺火烧沸后,改用小火煨至羊肚熟烂即可。


  

小茴香炖羊外肾


   材料:
   小茴香10克,羊外肾1具,精盐少许。
  
   做法:
  

  宰羊时割取睾丸,洗净血液,和小茴香一起放入砂锅,加水炖煮,放盐适量,至睾丸熟透,取出睾丸,切片分次食用。每日1剂。


  

茴香炖鲫鱼


   材料:
   茴香适量,鲫鱼一尾;葱、生姜、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将鲫鱼剖腹,去肠杂质及鳃,洗净,同洗净、切节的茴香及葱姜丝一起放入砂锅内,加水适量炖之;鱼既熟,下精盐、味精少少许调好味即可。食鱼肉饮汤。


  

五香炖牛鼻


   材料:
   牛鼻500克,桂皮l小块,茴香l粒,黄酒、生姜、酱油、精盐、白糖、味精各适量。
  
   做法:
  

  (l)、将生姜去外皮,洗净,切成片。

  (2)、牛鼻肉用沸水烫后,用清水洗去粘液,以刀刮净,加清水和姜片用大火煮沸,撇去浮沫,加入黄酒、桂皮、茴香、精盐、酱油,转用文火炖至熟烂,再加入白糖、味精,收浓卤汁起锅,冷后切片食用。

  (3)、肉鲜嫩,味道醇厚。


  

茴香肉桂炖牛肉


   材料:
   小茴香5克,肉桂皮5克,牛肉300克,黄酒1匙。
  
   做法:
  

  将牛肉洗净,切块;把全部用料一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸,文火炖2—3小时,调味即可。


  

五香炖猪脚

五香炖猪脚做法
   材料:
   猪脚半边,八角,香叶,桂皮,大蒜,姜片,冰糖,油一点点,老抽,盐适量
  
   做法:
  

  1.猪脚半边、五香材料:八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片,用料包装起来,这样方便处理残渣。

  2.猪脚飞水,沥干水份下锅放些冰糖干炒,需要的话下一点点油以免糊锅,炒至猪脚有点焦黄加酱油、老抽上色。

  3.把猪脚、五香料包放到砂锅(没砂锅也可用其他锅代替)加一壶开水以没过猪脚以准。

  4.大火烧开加适量的盐,中小火炖至猪脚酥烂,大概90分钟。但是注意别烧干了水,要留一些收汁,这样才香糯。

小诀窍

  猪脚的美容功效我就不多说了。开吃吧!


  

海鲜酱蒜香炖豆腐

海鲜酱蒜香炖豆腐做法
   材料:
   豆腐、大蒜、海鲜酱、生姜。
  
   做法:
  

  1、姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。

  2、锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放),豆腐切小块后,拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎。

  3、热锅冷油,放入大蒜白,姜丝,炒出香味,再加入2匙海鲜酱煸炒出味。再加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水,烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮。

  4、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶,煮1分钟即可。如要豆腐更滋味,可用小许水淀粉勾芡,让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”,小火多煮,煮至汤汁即将收干即可,但不可因千煮万煮,煮出蜂窝豆腐或煮糊了。

小诀窍

  要想保持做嫩豆腐超水平发挥,我给总结了三招:

  1、豆腐焯盐水:焯水是为了让豆腐中本身的水出来,再做时更入味,加入了盐,可提前入味,也保持其形不碎。

  2、小火慢煮:俗话说“千煮豆腐万煮鱼”小火煮豆腐,让其更滋味,但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔,完全没了豆腐味。

  3、晃锅,不翻豆腐:翻来翻去就把豆腐翻散了,豆腐没经过煎炸没定形,晃动锅即可。


  

水丁香炖小肚


   材料:
   鲜水丁香45克,白鸡冠花30克,猪小肚1枚。
  
   做法:
  

  将上2味加水2.5碗,煎成l碗,去渣取汁,和猪小肚炖服,连服3次。


  

本文萌懂百科网转载自互联网,二次转载联系作者并注明出处:http://www.mdbaike.cn/wdbk/356160.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:xiaoshan69

工作日:9:30-18:30,节假日休息