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凉菜有哪些,冷荤凉菜有哪些


凉菜都有什么菜?

气温就像房价一样慢慢升高,所以我们吃凉菜的时候也就越来越多,那么如何做好凉菜呐?做凉菜的小窍门又有哪些呐?下面就听我来编一编,说错了是说一说!

由于我是四川这边的就说说我们这个方向的凉菜吧!凉菜的菜式很多,口味也很多,有甜酸,麻辣,椒麻,白味,鲜辣等各种口味。关于这个凉菜的小窍门我的总结大概也就是以下几点!

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凉菜的小窍门

1.凉拌菜所需要的的熟油辣子油,一份好吃合格的凉拌菜,油辣子的口味至关重要,当然甜酸,白味除外。

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2.凉拌菜所用的复制酱油,有些凉菜摊有,有些没有。这个东西非常重要,会用的知道它的妙处。

3.色彩的搭配,口感的配合,营养要均衡。比如莴笋丝里加一点红萝卜丝丝,绿中带点胡萝卜色。凉面里面加黄瓜丝。

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4.各种调味料要齐全,比如:蒜泥,蒜汁,姜汁,生抽,酱油,芝麻香油,熟芝麻,花椒面,白糖,陈醋,葱花,香菜,大葱丝,小米辣碎等这些常规的调味料。还有特别的配料:熟花生米,熟花生米碎,韭黄段,折耳根段,耗油,番茄酱,芝麻酱等。当然不必所以都要有,在家有一些调味料就可以做好凉菜了!

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5.凉拌菜凉拌的时候掌握好各种调味料的比例,按个人的口味做,辣椒需要多少,花椒面需要多少,白糖需要多少,醋需要多少等!看吃麻辣,甜酸,鲜辣等各种口味中的哪一种来进调整。

6.凉拌菜很多,所以有时候还需要荤素要有搭配。

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编了这么多,哎呀,又说错了,是说了这么多,大家都学到了什么呢?都知道自己需要改进的地方了吗?

凉菜都有什么菜?

凉拌菜有哪些

凉拌菜的六种做法,清热解暑,简单又美味,看一遍就能学会!

哈喽大家好又来给大家推荐美食了,烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全,喜欢的美食的你千万不要错过,喜欢的话可以关注一下哦!

导语:凉拌菜的六种做法,清热解暑,简单又美味,看一遍就能学会!

时间过得飞快,转眼间又来到五六月,气温也刚开始逐渐升高,又来到吃凉菜的时节,喜欢吃凉菜的盆友又可以大饱口福了,今日就跟大伙儿共享6道凉菜,它比肉还火爆,上菜一瞬间就吃了,喜欢吃凉菜的一起看看吧↓

第一道:凉拌黑木耳

提前准备食物:木耳50克,青红椒各1个、姜片两块、盐、食用油、麻椒油、生抽、白糖、拌凉菜醋。

1.木耳泡发清洗切成条形或掰成小朵,姜片切成丝、青红椒切成小碎丁。

2.锅里加水烧开,放进黑木耳绰水1分钟捞出装进盘里,倒入一茶匙拌凉菜醋,一勺子生抽翻拌。

3.锅中添加适量食用油,倒入青红椒进行爆香,添加5克白糖,适当食盐,煸炒匀称,把它倒在黑木耳上,再倒入少量的麻椒油,把它拌匀称就可以应用。

第二道:香辣豆腐皮

提前准备食物,香莱,豆腐皮,辣椒面,花椒面,五香粉,芝麻,白糖,盐,食用油,生抽,大蒜。

1.把豆腐皮切成细细的,大蒜碾成蒜末。

2.锅中放水放进豆油皮煮3分钟捞出,那样能够 让豆油皮更细嫩及其除去豆腥味。

3.调1个料汁,把花椒面,五香粉,辣椒面,蒜末,食用油,食用盐,白糖,芝麻放进碗中。

4.锅热后放一茶匙食用油烧至七成热,将油倒入碗中,用筷子把调味品拌和拌和,再加一茶匙生抽拌和一下子,随后把调味品淋在豆油皮上翻拌就可以服用。

第三道:拌凉菜香辣花生米

提前准备食物:花生米1斤,芝麻油,米醋,麻椒,大茴,生抽,食盐。

1.花生米洗干净后用水泡发一个半小时。

2.把花生米放进锅中放适当的水,再放进大茴和麻椒煮至八完善,再加一汤匙食盐煮至烂熟。

3.把煮好的花生米捞起来凉干水份,装进盘里,加适当的生抽,芝麻油和米醋翻拌就可以服用。

第四道:芝麻酱拌豆角

提前准备食物:豆角300克、米醋、食盐、生抽、黑芝麻酱。

1.把豆角首尾除掉,把它断裂至5cm长的段儿,锅中放水,煮沸后放进清洗的豇豆,煮至稍软就可以捞起来,晾晒水份后装进盘里。

2.拿1个空碗加一汤匙生抽,一勺子盐,一勺子米醋,拌和一下子,把它淋在豇豆上,随后再淋上黑芝麻酱,翻拌就可以服用。

第五道:凉拌腐竹

提前准备食物:丝瓜芹菜胡萝卜提前准备一类,豆腐皮300克,米醋,植物油,油辣子,生抽,白糖,盐、食用油。

1.将豆腐皮用凉水提早泡好切成段,把丝瓜切成片或丝。

2.锅中放水倒入豆腐皮煮3分钟捞出。

3.把丝瓜和豆腐皮装进盘里,浇上芝麻油,米醋,植物油,加一勺子盐,一勺子白糖,最终浇上油辣子用筷子拌匀称就可以服用啦!

第六道:老醋花生

提前准备食物:花生米300克,老醋,生抽,盐,食用油,白糖,丝瓜。

1.将花生米清洗后拭干水份,把丝瓜切成小碎丁。

2.锅中添加食用油,倒入花生米,开文火渐渐地炸至色调发红捞出,装在盘里,晾凉后加丝瓜混合匀称。把适当白糖和盐倒入碗中混合,加一汤匙老醋,一汤匙生抽,最终撒在花生米盘里拌匀称就可以服用凉拌菜有哪些

凉拌菜有哪些怎么做的

凉菜在我们的生活中是常食用的一种,而且还希望做出来比较精美,但很多的人想在生活中自己也会做凉菜,可是这么多的凉菜种类,相信大家可能只会做个一两种,针对这个情况,我为大家推荐几种凉菜以及详细做法,而且做出来还比较的精美,当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝,下面就是这几种凉菜的详细做法:

精美凉菜菜谱有哪些

小葱拌豆腐

原料:小葱、豆腐、盐、香油

制作步骤

小葱洗净,切成葱花,豆腐洗净,捣碎,放在器皿中。把葱花,香油,盐加入到器皿中,搅拌即可,方便快捷

凉拌藕

原料:藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱

制作步骤

把藕洗净,去皮,切成片,放进开水中绰一下捞出,辣椒、葱花、生姜切丝,把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。

凉拌黄瓜粉丝

原料:黄瓜,粉丝,芥末,香油、盐,醋

制作步骤

黄瓜洗净切成片或者丝,粉丝在锅里煮一下,煮熟之后捞出来,调制芥末,少量芥末里面加入适量水,不停的搅拌,将黄瓜、粉丝,芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌,就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了,条件可以的话,还可以加入适量的猪头肉在里面,很美味的哦。

凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一,大部分的人还是比较喜欢吃凉菜的,不仅仅是做起来简单,而且还是很美味的,相信大家都想学会几种凉菜的制作方法,而且做出来还能比较精美的。在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作方法,味道还是不错的。凉拌菜有哪些怎么做的

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