排骨一般煮多久能煮熟

一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂，然后再焖上半个小时，再炖上20分钟，这时候的排骨就会肉质酥烂，变得好吃了。

一般要看个人的口味，如果想炖烂一点，就时间长一点，差不多两个个钟头，如果想快点可以加点醋。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材，比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，这样会让排骨的味道更加好，也更加有营养。

扩展资料：

营养价值

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

参考资料来源：

排骨一般要炖多久才烂

砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上，使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收。

备料：排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖
1、排骨选择猪肋纯排，500g左右，切成小块，用清水洗净血沫后备用；

2、起锅烧冷水，锅中放入2～3段大葱、几片姜片，适量料酒，将排骨放入锅中焯水，直至水烧开后，将锅中的浮沫撇出，将排骨捞出沥干水分备用；

3、取一支适量大小的砂锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，加入5、6块冰糖进行炒糖色，冰糖化开并呈枣红色时，将排骨放入锅中翻炒，使每一块排骨均匀上色（切记一定要小火炒糖色，温度太高会导致糖色容易炒糊，味道发苦，将极度影响砂锅排骨的口味与口感）；

4、切适量葱片、姜片放入锅中，与排骨一起进行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后，加入一碗热水，水量刚好没过排骨即可，准备开始炖煮；

5、加入一小勺老抽进行调色，一勺蚝油进行调味，大火烧开后盖上砂锅锅盖，小火慢炖，20分钟左右放入适量食盐，根据个人口味放置即可，整个过程需要炖制30～40分钟，最后大火收汁，排骨就可以出锅啦。

排骨一般烧多久能熟

排骨一般烧40~45分钟，当然了，方法不同时间也不同。所以这种情况需要根据实际情况而定。下面我们再看看怎么烧排骨。

所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

做法步骤：

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。

6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

10.到时间后，加入盐调味，盛出装盘红烧排骨就做好了。

砂锅排骨汤一般要炖多久才熟

排骨含有比较高的钙元素，对于人们来说常喝排骨汤是有好处的，尤其是对于孩子来说，正是长身体的阶段，更离不开充足的钙元素，一般排骨煮多久能熟呢？有的人喜欢小火慢炖，可能炖一个小时才行；还有的人喜欢用高压力锅，一般二十分钟就很烂了，所以说炖的时间长短与使用的工具有关。

压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时;

在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了;

放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了!
具体做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油，翻炒上色
10、加入料酒，煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐
12、上气后压20分钟
13、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上
汤清乳白，咸鲜味醇。
材料
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2.小白菜洗净，去根部，一切两段;
3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
材料
排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形)，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

排骨要炖多久

玉米排骨汤相信大家都不陌生，是一种营养价值很高含有丰富的蛋白质美味食品，很手广大群众的欢迎，特别适合小孩子食用。长期吃玉米排骨汤的小孩子，可以有助于大脑发育，身体长高。因为玉米排骨可以补充人体所需的营养成分，特别是小孩子。

其实炖玉米排骨汤的学问还是比较多的，家里面比较有经验的人总会先将排骨进行焯水，但是焯水也不只是简简单单的水，在进行焯水的这一步骤会将水进行烧热，所以这样的水焯水出来的排骨会更加的干净，排骨里面的血水也会更加的干净，这样处理好的排骨才会没有很多的脏东西，吃起来会更佳的干净卫生。

首先就是采购食材也是非常重要的，食材的新鲜往往对一道菜品会有很大影响。不新鲜的食材会大大的影响到口感的。购买猪排骨的时候要注意观察排骨的色泽，比较红润一些色泽比较亮的如果上面带有一些血丝那了，这种说说明排骨还是比较新鲜的。很多人在购买肉的时候都不愿意用手摸觉得有股腥味，但是小编觉得一定要用手去按下凹陷下去的马上恢复这说明排骨就是比较新鲜的。

玉米要尽量去小摊上的地方去买，买的时候可以摸下玉米如果有些软软的这种就代表比较新鲜的吃起来口感也会很好。这种就是比较新鲜的可以购买的。

首先就是处理排骨，买排骨尽量要让老板提前帮忙剁好，不然回家自己剁的话非常麻烦的一件事。排骨用水冲洗下接着起锅烧水，锅中放入适量的水烧开，水一定要烧开这样能够吧排骨的血沫煮得干净一些。水开后放入排骨进行焯水，锅中有浮沫用勺子撇除浮沫，焯制排骨变色后捞出放入清水里冲洗干净，这样可以保证每一浮沫在排骨的表面会更加的干净。

其实做排骨时还有一种方法就是让排骨更佳的好吃，接下来小编给大家分享下。锅中刚才焯排骨的水倒掉刷洗干净，再点火吧锅中的水分烧干，烧干后放入适量的油进行烧热。在放入排骨进行进行翻炒，炒制表面金黄时倒入高压锅中，这样的排骨吃起来会更佳的有味。

建议炖排骨时放入高压锅中炖，因为这样会让排骨更佳的烂糊。然后开始清洗下玉米，切成块这个可以根据自己的感觉，大点小点没事。切好的玉米放入锅中在倒入适量的清水，如果喜欢喝汤的可以放入多一些，毕竟汤汁泡饭也是一种美味。

随后放入生姜片，八角桂皮香叶，适量的盐，鸡精，如果喜欢吃辣的可以放入一些适量的干辣椒，这样吃起来有些辣味吃起来也是不错的，这些还是根据自己的喜爱。最后盖上锅盖进行高压锅压制，等高压锅上气后差不多二十分钟左右就可以了。等高压锅上气的时候要把火关小一点，这样会更佳让里面均匀受热。

时间到后可以在闷一小会，但是不能是马上打开锅盖，要先把高压锅的阀门拿掉放气。在放入冷水中冲高压锅降温，这样打开锅盖的时候里面的汤不会溅到身上，这点要特别的注意下的，不能直接打开里面的汤汁是很烫的避免烫伤。

最后打开锅盖尝一下味道，如果有些淡的话可以在适量的放入一些调料搅拌均匀就可以了。然后出锅装盘，你就会闻到一股美食的香气扑面而来，都忍不住在咽口水了。

尝一口排骨那真的是特别的软烂，再咬一口玉米香甜的味道，来一口汤那真的让人满足。其实排骨的营养都在于汤里，所以多喝汤也是非常好的，汤汁在搭配上米饭那真的是爽。