虫草核桃炖水鱼做法
材料:
活水鱼1只,虫草10克,核桃仁15克,生姜5克,花椒、食盐、蒜瓣少许。
做法:
将水鱼用开水烫死,剥去水鱼老皮,剖肚除掉水鱼肚内内脏之物,与虫草、核桃仁、生姜、蒜瓣、花椒一同放入沙锅,加清水炖至水鱼熟烂,取出即可服用。
虫草核桃炖水鱼
材料:
活水鱼1只,虫草10克,核桃仁15克,生姜5克,花椒、食盐、蒜瓣少许。
做法:
将水鱼用开水烫死,剥去水鱼老皮,剖肚除掉水鱼肚内内脏之物,与虫草、核桃仁、生姜、蒜瓣、花椒一同放入沙锅,加清水炖至水鱼熟烂,取出即可服用。
虫草核桃金龟
材料:
虫草5克,核桃仁20克,沙参6克,金钱龟1000克,火腿肉25克,猪瘦肉100克,鸡汤250克,猪油20克,味精2克,食盐5克,胡椒粉3克,生姜10克,料酒10克,葱10克。
做法:
1、将金钱龟放入盆内,倒入沸水烫2—3分钟,然后从颈后下刀,揭去硬壳,将龟剁去头和爪尖,刮净黄皮,用清水洗净,小龟剁成2块,大龟则剁成4块备用。
2、将龟肉及猪瘦肉用开水汆透捞出,再用温水洗净,沙参用温水浸透,切片待用。
3、锅内加猪油,烧热后加入姜片和葱花煸香,倒入龟肉,翻炒片刻,加入料酒及适量开水,煮沸3—5分钟,除去浮沫,将龟肉捞出(原汤不用)。
4、取盆一个,将沙参放在底部,龟肉盖在上面,虫草、核桃仁、火腿肉、猪瘦肉放在龟肉四周,放入鸡汤、料酒、姜葱,盖好盆盖,放入蒸笼内,蒸至肉熟烂时取出,将火腿肉、瘦肉、调料择出,再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。
虫草炖水鱼
材料:
水鱼1/3支,冬虫草少许,枸杞子,淮山,党参,北芪各适量,姜4片,料酒1茶匙,盐适量
做法:
1、将水鱼洗净斩件,用滚姜酒水烫过。
2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净,全部一起放入炖盅内。
3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时,加入适量的盐调味,即可食用。
艾草核桃面包
材料:
高粉400克,糖32克,盐6克,奶粉5克,艾草粉5克,水240克,酵母10克,黄油20克
做法:
1、后油法揉成光滑面团,加入黄油揉至拓展阶段,第一次发酵60分钟,松弛整形10分钟,最后发酵60分钟。
2、入烤箱190°烤15分钟左右即可~~
淮山元肉炖水鱼
材料:
淮山30克,元肉15克,水鱼l只。
做法:
先将水鱼用开水烫死,开膛,去内脏,切块。将洗净的淮山、元肉一并放入炖盅内,隔水炖2小时,食盐少许调味即可。
黄精杞子炖水鱼
材料:
黄精30克,枸杞子15克,水鱼250克,生姜3片,红枣4个。
做法:
先将甲鱼用开水烫死,开膛,去内脏,切块。将洗净的黄精、枸杞子、生姜、红枣一并放入炖盅内,隔水炖2小时,食盐少许调味即可。
胡椒炖水鱼
材料:
白胡椒100克,活水龟500克。
做法:
将水鱼宰后,去内脏洗净、斩件,再按普通炖品方法处理后与白胡椒隔水炖3-4小时即成。
淮山杞子炖水鱼汤
材料:
淮山30克,枸杞子15克,玉竹10克,生姜3片,红枣3个,水鱼1只(约500克)。
做法:
1.将水鱼活剖杀,去除内脏及外层表皮,用清水洗净,用刀斩块件,用热水脱去血水,捞起滤干,备用。
2.将淮山、枸杞子、玉竹用清水洗净、去除杂质。红枣用清水洗净,剥去核。
3.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切成薄片,备用。
4.将全部汤料准备就绪后,把水鱼块、淮山、枸杞子、玉竹、生姜、红枣,一同放进炖盅内,加入适量冷开水,先用武火炖煮15分钟左右,改为中火炖煮2小时,便可。汤中的水鱼、淮山、枸杞子、玉竹、生姜、红枣可作菜肴食用。汤水调味后,可在平时当作饮料,随量饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.本汤水药材用量是两个成年人的用量。
2.外感发热者不宜饮用本汤。
3.鳖肉是高蛋白药物,有报道个别患者对鳖肉过敏,会出现过敏性哮喘,甚至过敏性体克等症状,可对症处理并停止用药,甚者宜送医院治疗。专家叮咛:1.淮山经用硫磺处理后,煮汤时易出现酸味,此时应将淮山放在清水中浸泡短时间便可避免出现酸味感。淮山以河南怀庆地区出产的为优,故称怀山药。
2.同样道理,枸杞子经用硫磺处理后,也会出现酸味感。因此煲汤最好选用不经硫磺处理的枸杞子。枸杞子以粒大、色红、味甜为最佳。
淮山枸杞子炖水鱼
材料:
水鱼500克,淮山药30克,枸杞子15克,生姜4片,红枣5枚,调料适量。
做法:
将水鱼活杀,去肠脏洗净切块,入沸水焯去血水,捞起滤干;其余4味用料分别洗净。把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖3小时,调味即可。
饮汤食肉。
虫草陈皮炖水鸭
材料:
水鸭1只,虫草适量,陈皮适量
做法:
1.水鸭洗净,原只飞水去净血污,将虫草放入鸭肚子内,入炖盅,加水、加陈皮。
2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。
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